Eaux de vie
Nos eaux de vie de poire à Botzi AOP, distillées de manière artisanale.
Eau de vie de poire à Botzi
5DL - GRANDE BOUTEILLE
L'expression la plus pure de la Botzi
30.- chf
Eau de vie de poire à Botzi
2DL - FORMAT DéCOUVERTE
Idéal pour découvrir notre savoir-faire
15.- chf
Eau de vie de poire à Botzi
40CL - FORMAT INTERMéDIAIRE
L'équilibre entre générosité et élégance
5.- chf
Eau de vie de poire à Botzi
20CL - PETITE BOUTEILLE
La petite bouteille des grandes occasions
3.- chf
Eau de vie - Vielle Botzi
5DL - GRANDE BOUTEILLE
Le temps révèle la profondeur de la Botzi
à VENIR
Information
Description
Notre eau de vie de Poire à Botzi AOP 5dl est le fruit d'une distillation artisanale. Chaque lot est issu exclusivement de poires à Botzi AOP récoltées à la main dans nos vergers de Sévaz, en Fribourg.
Fabrication & détails
Le processus commence par la fermentation naturelle des poires écrasées pendant plusieurs semaines. La distillation en deux passes dans l'alambic à bain-marie préserve tous les arômes délicats du fruit. Le résultat est une eau de vie cristalline, fine et élégante, qui concentre toute la personnalité de cette poire ancienne.
Origine
Poires à Botzi AOP cultivées à Sévaz, Fribourg, Suisse. Distillation artisanale à Cheyres.
Comment le déguster
À déguster chambré, dans un verre tulipe, pour libérer pleinement les arômes floraux et fruités. Parfaite en digestif après un repas ou en accord avec des fromages fins du terroir fribourgeois.
Recettes avec ce produit
Poires pochées flambées à la Botzi
Facile ⏱ 25 min
Ingrédients
· 4 poires à chair ferme
· 4 cl eau de vie de Poire à Botzi 5dl
· 50 cl vin blanc demi-sec
· 120 g sucre
· 1 bâton de cannelle
· 2 étoiles de badiane·Zeste d'un citron
Préparation
1. Porter à ébullition le vin blanc avec le sucre, la cannelle, la badiane et le zeste de citron.
2. Peler les poires en conservant la queue, les plonger dans le sirop frémissant 15 min.
3. Retirer les poires et dresser dans un plat de service.
4. Chauffer l'eau de vie dans une petite casserole, flamber et verser immédiatement sur les poires.
5. Servir aussitôt avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille.
Cocktail « Botzi Sour »
Facile ⏱ 5 min
Ingrédients
· 4 cl eau de vie de Poire à Botzi
· 2 cl jus de citron frais
· 1 cl sirop de sucre de canne
· 1 blanc d'œuf (optionnel)
· Glaçons
· 1 tranche de poire et zeste de citron pour garnir
Préparation
1. Verser l'eau de vie, le jus de citron, le sirop et le blanc d'œuf dans un shaker sans glace.
2. Agiter vigoureusement 15 secondes (dry shake) pour monter le blanc en mousse.
3. Ajouter les glaçons et secouer encore 10 secondes.
4. Filtrer dans un verre à cocktail refroidi.
5. Garnir d'une tranche de poire et d'un zeste de citron torsadé.
Sauce à l'eau de vie de poire pour viande blanche
Intermédiaire ⏱ 20 min
Ingrédients
· 3 cl eau de vie de Poire à Botzi
· 2 échalotes finement émincées
· 20 cl crème fraîche épaisse
· 10 cl bouillon de volaille
· 30 g beurre·Sel, poivre blanc, thym frais
Préparation
1. Faire suer les échalotes dans le beurre à feu doux sans coloration, 5 min.
2. Déglacer avec l'eau de vie et flamber pour brûler l'alcool.
3. Ajouter le bouillon et réduire de moitié à feu moyen.
4. Incorporer la crème fraîche, laisser épaissir 5 min en remuant.
5. Assaisonner, ajouter le thym, et napper les escalopes ou filets de volaille.
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